料理

「いただきます」の精神性がこの歳になってようやく少し分かってきた気がする。釣った魚は無駄なく食べきりたい。今回はカツオ。 誰のためになるか分からんちん。ひとまず釣友のためと思ってメモしていく。 ▲先日の釣行はカツオフィーバーだ...

肉は焼くだけで美味しい。ただ丁寧に焼かないとせっかくの美味しいお肉もちょっと残念な仕上がりになってしまう。 ただ焼く。されど焼く。 肉を焼くときに僕が気にしていること たくさんの肉を食べるときは赤身の肉をチョイスする。赤...

リンゴのジャムを作ったので、その記録を。メモメモ。 「ジャム作り」に思うこと。ひとつは、ジャム作りはとても簡単であること。失敗が少ない。細かいクオリティを気にしたりしなければ、まず失敗ってことにはならないだろう。 次に自家製の...

船釣りをするようになって、殺生すること、命をいただくことに敏感になった。いただく命は無駄なく味わいたい。 先日、片瀬江ノ島港から出ている渚丸のウルトラ五目船で良型のオニカサゴを釣り上げることに成功した。今回試したオニカサゴの食べかた...

鮮度の良いウルメイワシが手に入ったので、丸干しを作ることにした。本当のところは、丸干しを作りたいから鮮度の良いウルメイワシを釣りにいったのだけども。以下、作りかたのメモ。 サビキ仕掛けが長いからと、マダイ用の胴調子の長竿で試したのが...